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烘焙甜点九月学堂之抹茶彩绘蛋糕卷烘焙甜点武

2019-02-08 17:41:35 | 来源: 主食

【烘焙甜点】九月学堂之抹茶彩绘蛋糕卷_烘焙甜点_好豆

这个彩绘蛋糕卷是我第四次做出来的,前三次均以失败告终,而且全部是卷起时开裂。最让人惨不忍睹的是第三次,本以为会好于前两次,可就在蛋糕卷刚出炉的那一刻,接了一个非接不可的,待放下的时候,蛋糕卷基本就是凉的了,匆忙抹上奶油往起卷,

烘焙甜点九月学堂之抹茶彩绘蛋糕卷烘焙甜点武

结果无论怎样卷都是断开的,而且所有奶油都从断裂的缝隙中被挤出,这时候我的心里这个恨啊,恨那个很不是时候的。

    因为多次失败,便一直为是否继续做下去而纠结,但是放弃不是我的性格,跟它死磕才是我的个性。这次做这个蛋糕卷,总结了前三次的经验教训,注重了几个关键点,同时为了简化程序,节省时间,我把4个蛋白合并到一起打发,效果比分开打的要好,最后我将奶油换成了果酱,主要还是为了减少脂肪的摄入。

    当这个蛋糕卷做好后,正赶上几个朋友相约去平谷玩儿,便带了去,朋友们品尝了之后一致认为好吃,要求学习,借此机会赶紧给咱好豆做个宣传,邀其加入好豆大家庭。

    好了废话少说,先上个成品图吧。

这次的蛋糕卷是不是很有感觉呢?

所需原料:低筋面粉82克  鸡蛋4个  色拉油40ml  细砂糖65克  抹茶粉2茶匙

          玉米淀粉1茶匙  水50克  粗砂糖10克  果酱100克  热水20ml

制作过程:

1、准备所有材料。

2、将蛋黄和蛋清分离成三个蛋黄(一个蛋黄不用)、四个蛋清备用。

3、在三个蛋黄中放入细砂糖35克,用电动打蛋器打至变白起泡。

4、在打好的蛋黄液中加入50ml清水。

无愧于生命5、加入40ml色拉油。

6、筛入82克低筋面粉,充分搅打至面糊出现粘性。

7、在蛋白中加入30克细砂糖。

8、用电动打蛋器打发至硬性发泡时加入玉米淀粉,继续搅打均匀。

9、取一大勺蛋黄糊,放入2大勺蛋白霜。

10、将其拌匀,放入裱花袋中。

11、烤盘上放一张图案纸,然后放上吸油纸,在吸油纸上涂一层色拉油,挤出图     案,放进烤箱里烤1分钟,170度上下火取出备用。

12、抹茶粉中加入20ml热水溶化。

13、将抹茶水倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

14、然后加入蛋白霜切拌均匀。

15、将抹茶蛋糕糊倒入刚刚烤好的花纹模具中抹平,并用力震出气泡。

16、烤箱170度预热2分钟,送入烤盘,中层上下火烤20分钟。

17、出炉后立即倒扣,撕去吸油纸,并立即盖回蛋糕体上。

18、待蛋糕体稍凉时,以2ml间隔在表面轻轻划上浅浅的刀痕,然后将20ml热水     溶化10克粗砂糖,形成糖浆,用毛刷涂抹在蛋糕体上。

19、把果酱涂抹在蛋糕体上,远端留出2ml不涂抹。

20、将蛋糕卷起,并包上吸油纸,放冰箱冷藏1小时。

21、取出切块,美美的享用吧老套的模式里。

    温馨提示:

1、如果没有图案纸,可取A4纸一张,用稍微粗一些的水笔在纸上随意划上图案    即可。我这个彩绘的图案就是随意画上去的,效果也不错哦。

2、一定要在吸油纸上涂一层色拉油,然后再裱花纹,这样很容易撕去吸油纸,    并保持完整的图案。

3、在蛋糕体上划刀痕时,切记要轻划,不要划透,否则蛋糕卷一定是裂开的。

菜谱链接:

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