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笛声大爷做豪华油条三十年价格是普通油条三倍想

2020-09-15 23:36:25 | 来源: 菜谱

大爷做豪华油条三十年,价格是普通油条三倍,想吃排队也未必买到

大爷做奢华油条三十年,价格是普通油条三倍,想吃排队也未必买到

很多地方的早餐都有炸油条这1面食,不管是南方还是北方都可以吃到油条,有的地方油条是论根卖有的地方油条是论斤卖,油条的做法很简单就是面里面放点明矾做成条状拉长下油锅,炸至金黄膨大就可以捞出来。看上去炸油条好像没有多大的改良空间,不过总有对吃用心的人揣摩出更独特的油条。

有一位作家叫汪曾祺,不但写得一手漂亮散文,他老人家对美食也是相当在行的,汪曾祺独创了很多美食,其中就有油条。汪曾祺独创的油条是炸好的油条切成段往里面灌上肉馅儿再下油锅复炸,他这类油条有点青椒酿肉的意思。汪曾祺这种油条是相当土豪的,一般人吃不到。但是这比较有意思的是美国的搜索巨头最近也是在电商领域频频发力类做法带给人的启发很大。汪曾祺是江苏扬州人,和他是同乡,这里的他不用细说很多人就明白,扬州人对美食相当有研究的,扬州是淮扬菜的主要发源地。扬州曾有餐馆做过汪曾祺独创的油条,但是材料本钱高时间成本高后来也就不做了,但是扬州南边的南京和北边的徐州有不少人根据这个思路做了鸡蛋灌油条,还挺受欢迎的。

图中的大爷蛋灌油条已三十多年了,他说这种炸油条也不是他独创的,他当年也是看他人开的早饭铺有这种炸油条的方式才跟着做的。三十年前普通油条一毛钱一根,灌鸡蛋的油条是三毛钱一根,二十年前普通油条从3毛一根向五毛一根过渡,而灌鸡蛋的油条依然是普通油条的三倍价格。如今普通油条是一块钱一根,而他做的这类鸡蛋灌油条是三块钱一根。每天早上来吃早饭的人真的要排队,都是奔着油条灌鸡蛋来的。

<今天早些时候有报道称p>油条灌鸡蛋的做法比较费事儿,所以有些过去做这种油条的早饭店已经不做了,而这位大爷依然坚持做这类费工的油条灌鸡蛋。普通油条都是细长的而这类灌鸡蛋的油条则是粗大的,卖普通油条三倍价格并不仅仅是多了个蛋的缘由,油条的面也比其它油条多,这么一算直比普通油条贵两块钱完全是良心价。

鸡蛋灌油条的做法和汪曾祺独创的肉馅儿灌油条做法是一样的,油条都要炸两遍,第一遍炸好把油条捞上来剪开个口子把鸡蛋液灌进去,油条上再加点青椒粒撒点胡椒用夹子把油条夹着放锅里油炸,等里面的鸡蛋液炸熟再翻滚一会儿捞出来就可以吃了。

很多来吃早饭的人都说大爷这是创新,毕竟能想到把鸡蛋液灌进油条里的人除这位大爷之外还真没见过别人这么干,其实大爷做的这类油条还真不算是创新,这类油条灌鸡蛋属于前人的创新产品,大爷则是把这类做法坚守下来了。不过大爷精力有限,这类油条的制作又很费时间,所以不少吃客排队都未必吃得到。过去生活条件好的人琢磨出不少花样吃法,但是能够流传开的其实不多,这位大爷炸的油条成为网红美食之后,不少早餐店也开始随着做了,现在上网看小你会发现有些做小吃培训的蛋灌油条了。

本文相关词条概念解析:

油条

油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。早在南北朝时期,北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰:“细环饼,一名寒具,翠美”。唐朝时期,诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到:“东坡于饮食,作诗赋以写之,往往皆臻其妙,如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云:‘纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也,出刘禹锡《佳话》。”但是这类叫“寒具”的食物应当形似女子佩戴的缠臂金,类似撒子,并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。油条的叫法各地不一,”天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。

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