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湖北菜豆油卷的美食典故传说以及背后的历史的

2019-02-08 18:22:17 | 来源: 食材

湖北菜豆油卷的美食典故传说以及背后的历史故事

湖北名菜豆油卷有什么美食典故呢?原来豆油卷的美食典故跟宋太祖有关系,一起来看看豆油卷的美食故事吧!

豆油藕卷,俗叫豆油卷,是楚乡湖北孝感民间传统风味素菜名馔。因孝感向以盛产优质莲藕出名,故当地人民素喜烹食各种藕肴。特别每适年节喜庆,几乎家家户户,都少不了要烹制豆油的美味佳肴。

相传,宋太祖赵匡胤自小家贫,早年曾浪游楚地,以推车贩运为业。一次寒冬,他手推独轮车,从古楚王城(今湖北云楚)来至孝感西湖村,当独轮车满载贩购的西湖莲藕后,却已时值风雪黄昏,饥寒交迫,赵匡胤便推车投宿湖酒家。急欲酒菜充饥御寒,然而,却逢当年因年岁饥馑,兵祸战难频繁,朝廷严禁民间酿酒,加之此时酒馆饭菜俱空,厨间仅剩两张未用完的豆油皮及葱、姜等零星物料,而聪明的厨师触景生情,以显示自己厨艺高明,便随机应变,即取用来客独轮车上的莲藕作原料,经洗净去皮,切成细丝,略用别无选择盐腌渍后,抖入葱、姜、香菇丝等调配料和少许面粉,用净布紧紧卷捏成一字条形,再用抹过面糊浆的豆油包牢,以锯刀法切成形似车轮一样的筒片,并经油炸烹制,稍许,酒家端上一盘豆油藕卷和一壶私人家酿陈酒送上餐桌。

湖北菜豆油卷的美食典故传说以及背后的历史的

赵匡胤非常感激,便一人独酌起来,接受挑战边吃边即赞日: 豆油藕卷肴,兼备美酒好,落肚体通泰,今朝愁顿消。于是,豆油藕卷这一佐酒美肴即问世并沿传下来。

大约过了十多年后,在公元960年,陈桥兵变,赵匡胤一跃而当上了宋朝的开国皇帝。一天,他忽然想起当年在西湖酒馆吃过那难得的美酒和佳肴,顿时感慨万分,为了不忘旧情,便特对孝感颁发诏书,取消西湖禁酒令。据《孝感县志》转引《方舆胜地览》记载:太祖(赵匡胤)践位后,令宽西湖酒禁,仍置万户酒馆。自此,西湖酒市复兴,亦沿传千年。

迄今,千年古迹犹存,孝感城西入口处,还立有宋太祖沽酒处一石碑。诗题高馆临湖旧业荒,青帘市岸指垂扬,金舆玉辇无消息,犹想当年酒瓮香。此处,乃孝感八景之一的《西湖酒馆》遗址。虽然这是往事越千年,时过境迁,人亦作古,但历史文献记载尚存,而当年赵匡胤在西湖酒馆吃过的美酒和佳肴,至今却都仍然流传人间。

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