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蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做好吃?蒜蓉粉丝蒸扇贝的营养价值[图]

2019-10-19 00:49:22 | 来源: 凉菜

蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道非常受人们欢迎的美食,因为蒜蓉粉丝蒸扇贝的味道十分独特诱人,并且食用后对人们的身体也有一定的益处,所以不少人都是非常喜欢吃蒜蓉粉丝蒸扇贝的,那么蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做好吃?蒜蓉粉丝蒸扇贝的营养价值是什么?

1、扇贝的营养价值

贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

2、蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

取新鲜扇贝6个,粉丝、大蒜、青红椒、小葱适量。新鲜扇贝清洗肠泥,用刷子将贝壳刷净,用小刀将内肉切下备用。粉丝用清水浸泡5分钟,捞出。大蒜、青红椒剁成末;热锅热油,将蒜末倒入翻炒,加少量海鲜酱油,炒好盛出备用。在扇贝上加少量海鲜酱油,把粉丝放在扇贝上,然后将蒜末和青红椒均匀铺在上面。 蒸锅水沸后,将扇贝放入蒸锅,蒸5分钟即可,取出后撒上葱末,滴加少量芝麻油。

3、扇贝的选购窍门

活养扇贝的选购。首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开, 活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。

冰鲜扇贝的选购。冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白, 然后是看其解冻后, 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度, 碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。一般出品率在70%左右, 色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。

4、注意事项

1.扇贝属于海鲜,性寒,脾胃虚寒或久治不愈的人群慎吃;

2.扇贝食用之前一定要充分烹煮,保证完全杀灭扇贝中的致病菌或寄生虫;

3.蒜蓉粉丝扇贝虽然美味,但应适量食用,以免引起身体不适。

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